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液氮速凍柜

簡要描述:液氮速凍柜利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品, 液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上,利用其常壓下汽化的低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù),使食品迅速深度凍結(jié)。

  • 產(chǎn)品型號:SDX-2
  • 廠商性質(zhì):生產(chǎn)廠家
  • 更新時間:2024-10-11
  • 訪  問  量:6732

詳細(xì)介紹

柜式液氮速凍柜內(nèi)置多個不銹鋼物料盤,通過噴嘴向物料表面直接噴淋液滴,物料在不銹鋼盤上與低溫氮氣通過風(fēng)機攪動進首*首*首*首先進行熱交換,進首*首*首*首先進行快速凍結(jié)。汽化的低溫氮氣由排氣口排出,速凍1kg食品,液氮消耗量約為0.5—1.5kg之間。由于凍結(jié)時間短,而且主要靠液氮直接汽化換熱,因此凍品干耗較用風(fēng)冷方法小很多。  
一、液氮速凍柜主要技術(shù)指標(biāo):  
1、冷媒:液氮;  
2、工作溫度范圍:室溫-190℃;  
3、噴淋降溫方式:多點霧化噴淋;  
4、降溫速率:≤30℃/min(空箱運轉(zhuǎn));  
5、控溫方式:智能化控制;  
6、配電規(guī)格:AC380V/50Hz(220V也可以選擇);  
7、整機功耗:≤1.5KW(單開門);  
二、液氮速凍柜功能及特點:  
1、物料支架:移動式可調(diào)304不銹鋼物料架;  
2、制冷系統(tǒng):液氮汽化蒸發(fā)式制冷系統(tǒng),氣動電磁閥溫降,變頻調(diào)速雙風(fēng)機循環(huán)制冷;  
3、設(shè)備保溫:保溫層為聚氨脂泡沫保溫,厚度150mm,保溫性能好且安全;  
4、設(shè)備系統(tǒng):采用德國進口技術(shù)的液氮循環(huán)霧化噴淋系統(tǒng);  
5、風(fēng)冷循環(huán):大功率風(fēng)機配加強型軸流風(fēng)扇,風(fēng)速可調(diào),冷速快速均勻;  
6、設(shè)備控制:觸摸屏+PLC自動程序操控系統(tǒng),輸入簡單易學(xué),控制直觀可靠,帶溫度監(jiān)控及報警功能,確保設(shè)備及工藝運首*首*首*首先進行安全;  
7、設(shè)備維護:易清洗,易維護,長壽命低耗材設(shè)計;  
由于凍結(jié)很快,經(jīng)本機體速凍的食品可以較大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。減少水分損失,低損耗,不減少重量。通過冰晶生成帶的時間在約3-9分鐘以內(nèi),普通冷凍需約90分鐘以上,由于chao速凍能使細(xì)胞內(nèi)的膠體結(jié)合水及游離水和細(xì)胞間隙中的游離水能同時凍結(jié)成無數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體,細(xì)胞組織不受破壞,因而解凍后食品能較大限度地恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)和原有的營養(yǎng)成分。
 
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